MENÜ

Pe Zo Hús
Tradíció és Igényesség

Brassói sertés tarjából

Hozzávalók:
90dkg sertéstarja
10dkg füstölt oldalas
20dkg sertésmáj
12dkg vöröshagyma
20dkg gomba
2dkg liszt
1dl fehérbor
2dl paradicsomlé
1cs petrezselyem

 

Elkészítés:
A felszeletelt és kiveregetett húst besózzuk, és hirtelen átsütjük, tűzálló edénybe helyezzük. A májat és a füstölt húst apró kockára vágjuk, hozzá adjuk a megfonnyasztott vöröshagymát, a megtisztított gombát, amit cikkekre vágtunk. Az apróra vágott petrezselymet, feleresztjük a paradicsomlével és borral, megsózzuk, és a húsra öntjük. Közepes lángon sütjük. Szalmaburgonyával tálaljuk.

 

Cigánypecsenye tarjából

Hozzávalók:
1 kg tarja
10-15 dkg füstölt szalonna
6-8 gerezd fokhagyma ,só, bors
olaj
pirospaprika

Elkészítés:
A tarját ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk. A fokhagymát apróra vágjuk, egy tálban 5-6 evőkanál olajjal, sóval és borssal összekeverjük, majd a hússzeletek mindkét oldalára alaposan kenünk belőle. A hússzeleteket ezután egymásra fektetve a hűtőben tartjuk legalább egy órán át. A szalonnát csíkokra szeleteljük, a tetejét beirdaljuk, és egy edényben megsütjük őket. Ha kész, kivesszük, pirospaprikával megszórjuk. A szalonna zsírján kisütjük a húst, végül a szeleteket a szépen kinyílt szalonnával megkoronázva tálaljuk.

 

Magyaros körömpörkölt

Hozzávalók:
3-4 köröm,
2 fej vöröshagyma,
1 evõkanál pirospaprika (aki szereti, csípõset is tehet bele),
2 db zöldpaprika,
1 db paradicsom,
3 evõkanál olaj,
1 evõkanál vegeta,
kevés só.

Elkészítés:
A megtisztított körmöket kuktafazékba rakom, majd gyengén sózott vízben olyan puhára fõzöm, hogy a csontok kicsúszhassanak belõle. Levébõl kiveszem, az összes csontot eltávolítom, és a húst félreteszem. A vöröshagymát tisztítás után apróra metélem, az olajon üvegesre fonnyasztom, ezután a tûzrõl lehúzva belekeverem a pirospaprikát, a vegetát és a borsot. Ráöntök két evõkanál köröm-fõzõlevet, majd a tûzre visszateszem. Rádobom a kicsontozott, darabokra vágott húst, a felszeletelt zöldpaprikát meg a paradicsomot és annyi fõzõlével öntöm fel, amennyi majdnem ellepi. Fedõ alatt pár percig forralom. Sós vízben fõtt burgonya és ecetes savanyúság illik hozzá.

 

 

 

Honlap készítés ingyen

Szavazás

Ön elégedett új honlapunkkal?
Nem
Igen, de még van mit csiszolni
Igen
Asztali nézet